Origine :

France - Bordeaux - Moulis AC

Cépages :

52% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot, 7% Petit Verdot

Vinification :

Fermentation en cuves inox thermorégulées avec démarrage à basse température afin de favoriser l’expression aromatique et la finesse des tanins. Macérations d’environ 4 semaines avec remontages quotidiens et températures contrôlées autour de 26–28°C. Récolte majoritairement mécanique (environ 80%), complétée par un tri manuel rigoureux à la réception de la vendange.

Élevage :

Élevage d’environ 14 à 16 mois en barriques de chêne français, dont environ 30 à 40% de fûts neufs, le solde en barriques d’un et deux vins. Collage traditionnel au blanc d’œuf et soutirages réguliers dans la pure tradition médocaine, afin d’affiner la texture et d’apporter un boisé parfaitement fondu.

Degré d'alcool :

13%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2032

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Rouge rubis profond, intense et brillant, aux reflets pourpres.

Nez :

Bouquet ample de fruits rouges et noirs mûrs (fraise, framboise, cerise noire, cassis, prune), complété par des notes de violette, de poivre doux, de réglisse et de bois noble (cèdre, écorce).

Bouche :

Attaque veloutée, matière ample et charnue, équilibre entre richesse du fruit et fraîcheur. Trame tannique ferme mais de grande qualité, aux tanins serrés déjà en partie fondus, finale longue, légèrement toastée, marquée par une minéralité subtile et un style classique taillé pour la garde.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de printemps, Entrecôte de bœuf grillée, jus réduit et pommes grenaille, Magret de canard rosé, figues rôties et polenta crémeuse, Pigeonneau rôti et légumes racines glacés, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, vieux Saint-Nectaire)